原料：豆腐500克，猪肥瘦肉100克，青蒜50克，精盐2克，鲜汤150克，味精1克，豆瓣50克，水淀粉40克，酱油10克，熟菜油125克。

家常豆腐的做法

1、猪肥瘦肉切成肉末，加盐2克、水淀粉20克拌匀码好芡。

2、青蒜苗择洗干净后斜切成长4厘米的节子。

3、郫县豆瓣剁细。

4、豆腐切成4厘米见方、厚0.7厘米的片子。

5、锅内下菜油烧热，边切豆腐边放入锅中煎黄，翻面再煎黄，入盘待用。

6、锅中留油50克烧热，放入肉片炒散籽，下豆瓣炒香。

7、然后加入酱油、鲜汤、盐，放入煎好的豆腐烧3分钟，当豆腐回软之后。

8、再加入味精、青蒜苗节和水淀粉，用铲翻均匀盛入盘内即成。

源文件来自美食城