卯兔:九转豆腐的做法
摘要：味咸甜，汁浓醇，质鲜嫩，系山东传统名菜。
食材明细
豆腐500克
虾米10克 火腿5克
猪肉(瘦)50克 冬笋25克
香菜10克 淀粉(玉米)10克
酱油15克 猪油(炼制)50克
香油10克 料酒15克
味精2克 白砂糖3克
大葱5克 姜5克
做法
1、把豆腐洗净，上屉蒸约15分钟；
2、取出挤去水分，切成1.75厘米见方的丁；
3、猪肉、冬笋分别切小方丁；
4、火腿、香菜、葱、姜、蒜分别切末，待用；
5、炒锅放火上，用旺火烧热，放油、葱姜蒜末炝锅；
6、炒出香味时，放肉丁、冬笋丁同炒一下；
7、加酱油、鲜汤、海米、味精、料酒、白糖、豆腐丁，汤沸，移小火上煨至汤汁减为一半；
8、用水淀粉勾芡，淋麻油，盛入盘中，撒上火腿末、香菜末即成。
源文件来自天天美食
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