子鼠:辣子鸡丁的做法
作者:子鼠    发布于:2017-09-05 00:04:27    文字:【】【】【
1.

鸡腿 3个、干辣椒段 30g、蒜片 8g、姜片 5g
洋葱丁 15g、生抽 10g、料酒 10g、花椒 2g
葱 10g、糖 5g、盐 1g、胡椒粉 1g

2.

鸡汤去骨,切丁备用

3.

倒入1g盐、1g胡椒粉、10g生抽、10g料酒、5g糖,拌匀

4.

腌制10分钟后,倒入30g生粉

5.

抓匀备用

6.

油温热至7成熟,转小火,放入鸡丁

7.

用筷子来回拨动,防止粘连

8.

煎炸3分钟左右,变金黄后,控油捞出

9.

油锅倒入2g花椒、30g干辣椒段

10.

炒香后倒入8g蒜片、5g姜片、15g洋葱粒,炒匀

11.

再倒入鸡丁,转大火翻炒几下

12.

翻炒均衡后,关火撒入10g葱段,盛出

源文件来自美食杰

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